Una mia carissima amica polacca tanti anni fa mi ha fatto provare questa insalata e da allora è entrata a far parte delle ricette di famiglia. Ogni volta che la faccio – anche la notte di Natale, e ti dà la misura di quanto sia amata – piace sempre tantissimo. È facile in modo imbarazzante e puoi farla in versione vegetariana o vegana. La tradizionale è patate lesse, porro, mele verdi e maionese ma la mia declinazione più leggera sostituisce la maionese allo yogurt magro non zuccherato. Una punta di senape è perfetta ma in qualsiasi modo la provi, quest’insalata ti farà innamorare.
Ingredienti:
3 patate grandi, un porro, due mele verdi, maionese o yogurt naturale bianco senza zucchero, sale e pepe.
Fai lessare le patate. Taglia il porro e le mele rendendole a tocchetti. Unisci tutto e condisci con maionese o yogurt; come preferisci. Un giro di olio extra vergine d’oliva sulle patate lesse renderà tutto ancora più gustoso.
Quella che vedi in foto è con lo yogurt e devo confessarti che la punta acidina rende tutto davvero ancor più delizioso.