Vellutata di Patate, Zucca e Rosmarino con Gamberoni glassati al miele e spezie

Un mondo di betacarotene e acqua, la zucca. Fornisce un apporto calorico molto basso ed è preziosa nelle preparazioni sia salate che dolci. La zucca ci dona inoltre i suoi semi, ricchissimi di grassi sani, che se tostati (e perché no salati e saltati in padella! Li hai mai provati? Gonfiano un po’ e sono così buoni che non potrai farne a meno) diventano uno stuzzichino e una fonte di energia incredibili. La zucca è amica dei polmoni e della pelle ed è un potentissimo antiossidante. Per i runner, neanche a dirlo, il respiro è alla base di tutto. Mangiarla con regolarità ha degli effetti sorprendenti sulla respirazione, senza contare che il betacarotene, come dimostrato da diversi studi scientifici, aiuta la produzione di anticorpi e in questo periodo non sono mai abbastanza. La zucca fa bene all’umore ed è perfetta dalla colazione, nella preparazione del Pumpkin Spice latte di cui abbiamo parlato lo scorso anno, alla cena. Se cerchi zucca nel campo cerca di RunLovers scoprirai anche deliziose zuppette. Oggi te ne propongo una di facilissima realizzazione che faccio spesso. Senza bisogno di dosare, pesare ed essere precisi. Una zuppetta estemporanea da vero gourmet.
Non ti piacciono i gamberoni? Allora prova con la bresaola fritta. Sì. Prendi pezzetti di bresaola, friggili in poco olio e cospargi la vellutata di questa nota croccante.

I complimenti saranno così tanti che dovrai farci l’abitudine ;-)

La ricetta:

Versa poco olio nel fondo di una casseruola e quando è caldo aggiungi la cipolla tritata finissimamente. Metti i cubetti di zucca e patate e allunga con poca acqua. Lascia cuocere e spezia con del rosmarino, poco curry e un pizzico di paprica. Se vuoi che sia bella cremosa aggiungi anche qualche cucchiaiata di latte di cocco, che trovi facilmente ormai ovunque. In una padella antiaderente scotta dei gamberoni che hai prima immerso nel succo di lime, zenzero e cumino in polvere e poi spennellato con del miele.

Con un frullatore a immersione riduci a vellutata la zucca e le patate e servi con i gamberoni sopra.