I benefici delle Fave

Contengono vitamina A e proteine vegetali e non serve che tu sia un vegetariano per amarle!

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Iaia Guardohttp://www.maghetta.it
Si dice che, all'inizio, Lewis Carroll avesse scelto lei e che il romanzo si intitolasse Maghetta nel Paese delle Meraviglie ma lei, volendo rimanere nell'ombra per continuare i suoi progetti di conquista del mondo, rifiutò la parte di protagonista per lasciarla ad Alice. Dalle pendici dell'Etna, Maghetta cucina, fotografa, disegna e continua a progettare la conquista del mondo; infatti le sue giornate durano circa 144 ore (12 al quadrato). Per reggere questi ritmi infernali corre tutti i giorni almeno per un'ora, poteva essere altrimenti? È figlia di un grande maratoneta. Ha pubblicato per Mondadori scalando le classifiche e donando alla Ricerca per il Cancro il suo ricavato. Continua a scrivere, disegnare, cucinare, fotografare inarrestabilmente.

Tempo di lettura: 2 minutiLe fave, oltre a essere buonissime e presto in arrivo fresche nelle nostre tavole, contengono tanta Vitamina A, che fa bene alla nostra pelle perché preserva le cellule che contribuiscono all’invecchiamento e ai nostri occhi. Senza dimenticare la salute dei nostri capelli, che grazie alla vitamina A riescono a vivere più forti e sani. Le fave sono, come tutti i legumi, una fonte di proteine vegetali e questo è importantissimo per il nostro organismo. Ne abbiamo parlato più volte; che tu sia vegetariano, vegano o no poco importa. L’apporto di proteine vegetali è importantissimo per il tuo corpo e se hai deciso di nutrirlo con quelle animali sacrosanto d’accordo, ma non dimenticare le prime perché commetteresti un gravissimo errore che si ripercuoterà nel tempo sulla tua salute. Lo dice la medicina. Le fave si prestano benissimo alla preparazione di svariate ricette; dal piatto unico (macco di fave con quelle spezzate), ai contorni e insalate. Senza dimenticare che si sposano benissimo con le uova, altra fonte di proteine e che vengon fuori frittatone davvero deliziose anche solo con gli albumi. Nella pasta e in accompagnamento alla carne sino a diventare polpette le fave saranno sempre tue fide alleate in cucina.

Un pieno di energia!

Le fave hanno anche il vantaggio di poter essere consumate crude, che non è affatto da sottovalutare, rispetto agli altri legumi. Un po’ come i piselli, insomma. Quindi il pieno di sali minerali e vitamine è assicurato perché durante la cottura niente verrà disperso. Ricchissime di ferro e manganese aiutano anche a ristabilire gli zuccheri nel sangue riequilibrandoli. Insomma un pieno di energia e salute che non deve essere sottovalutato.

La Primavera

Mamma da quando sono piccina prepara la primavera, ovvero un piatto gustosissimo a base di fave fresche, piselli, carciofi e cipollina. Lascia andare tutto sul fuoco e cuoce croccante. Sale grosso macinato sul momento e olio extra vergine a crudo. Per me questa è la primavera: fave. Il legume che amo di più e che per chi come segue un’alimentazione sana (e inoltre veg. Perché veg non è necessariamente sano ;-) ) le fave sono insostituibili, come gli asparagi e le foglie verdi e come il cavolo su cui abbiamo abbondantemente discusso.

Sono buonissime in insalata. Provale con l’avocado e i carciofi lessi e poi condici allungando un po’ di wasabi nella salsa di soia. Provale dopo averle sbattute con le uova e il parmigiano e aver fatto una frittatona. Solo che al posto di friggerla mettila in forno ;-).

Provale in ogni modo e in ogni loro variante. Fanne un hummus leggero e profuma di menta. Dai largo sfogo alla tua fantasia e ricorda che si abbinano benissimo a tutto quello che è verde. Con gli asparagi? Sì. Con la rucola? Sì. Con il cavolo? Sì. Con i cetrioli? Sì. Con le zucchine? Sì. Anche con tutti gli altri colori per carità, ma con ortaggi e foglie verdi sprigionerai sapori di una bontà incredibile e garantirai al tuo corpo la vera salute.

Perché in un corpo sano c’è una mente sana. Un cuore sano. Pensieri sani e soprattutto una vita felice.

Nella foto che vedi ho fatto un’insalata facile  e veloce che però piace sempre a tutti. Fave lesse, cipolla rossa di Tropea, olive verdi siciliane, pachino e aceto di mirtilli che si sposa benissimo. Ma se non lo trovi anche quello di mele andrà bene.

 

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