Colazione senza glutine?

Se nel campo “Cerca” di RunLovers scrivi “colazione” ne viene fuori una lista lunghissima; per non parlare su Instagram – su RunLovers Food – dove giornalmente ne pubblichiamo di diverse e per ogni palato. Se l’ultima volta ti ho proposto i waffle veg (buonissimi!) oggi è la volta dei brownies senza glutine. Usare farine alternative, senza che io mi inoltri in discorsi ben più seri e complessi come intolleranze et similia, è a prescindere una buonissima idea. Potrai scoprire una leggerezza insperata e meravigliarti scoprendo sapori che ti conquisteranno. Perderai anche quella sensazione del gusto tipicamente “industriale” riscoprendo -finalmente- la sana sensazione di concedersi un dolce senza troppi sensi di colpa (che a prescindere non dovrebbero esserci se il prodotto è fatto in casa con ingredienti di primissima qualità, inciso doveroso).

Con la farina di mais potrai panificare e preparare dolci di una bontà e leggerezza incredibile, con la farina di miglio preparare ottimi pancake soffici e digeribilissimi, con la farina di amaranto delle pizze strepitose o degli snack salati sorprendenti per quel gusto particolare che affascina e tantissimo altro.

Ne scopriremo tantissime di farine gluten free quest’inverno e non solo. Oggi però ti lascio la ricetta di questi brownies che conquistano. Sono anni che li preparo e sono anni che faccio sempre una bellissima figura quando li servo. Perché non dovresti farla anche tu?

Ingredienti per 6-8 persone circa: 240 grammi di zucchero, 170 grammi di mix farine senza glutine (io ho adoperato la farina di mais e riso in eguali proporzioni), 150 grammi di margarina biologica a temperatura ambiente o olio se preferisci (esistono tantissimi “burri” anche vegetali in commerci), 150 grammi di cioccolato fondente, 50 grammi di mandorle (o noci), 40 grammi di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 baccello di vaniglia, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale.

Riscalda il forno a 170. In una casseruola fai sciogliere il burro scelto con il cioccolato fondente e il cacao in polvere (se hai scelto l’olio manco a dirlo non c’è bisogno). Se non ti va di fare questa operazione a bagnomaria puoi sempre farla usando il microonde. Non cuocerlo troppo però. Unisci  il cioccolato a pezzi e infine il cacao. Gira per bene con un cucchiaio e lascia raffreddare. Con la frusta a mano sbatti per bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto giallo e compatto e poi unisci la miscela di cioccolato solo se si è raffreddata, altrimenti attendi un po’. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e preleva i semini oppure usa la classica vaniglia Bourbon già pronta (se hai la vanillina fai pure ma non dirmelo ti prego. Faccio parte del partito “no alla vanillina”). Unisci al composto e gira per bene. Aggiungi quindi il mix di farine setacciate un cucchiaino alla volta lentamente e mescola bene con movimenti precisi fino a incorporare tutto, magari con l’aiuto di una spatola per dolci. Unisci infine le mandorle o le noci tritate grossolanamente e un pizzico di sale. Io le mandorle le ho tagliate con le forbici. E’ un’operazione che si esegue senza sforzo e facilmente. Versa l’impasto nella teglia coperta con carta da forno e cuoci per 30 minuti. Non vi è bisogno di ungere la carta da forno ma per farla aderire meglio alla teglia si può usare un po’ di olio. La superficie dovrà essere ben soda al tatto e si dovrà formare una deliziosa crosticina leggermente crepata. Controlla comunque con uno stecchino di legno. Quando uscirà asciutto puoi togliere dal forno. Lascia raffreddare e ritaglia il dolce a rettangoli ottenendo così i tuoi brownies senza glutine.

• Vuoi la ricetta dei blondies? Cugini dei brownies? Eccola!