Perché lo yogurt greco ti fa più sano, più bello, più tutto?

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Che lo yogurt, grazie alla presenza dei fermenti lattici vivi, rivitalizzi la microflora intestinale e che sia un ottimo modo per fare “le pulizie di primavera” all’interno del nostro organismo non è un segreto per nessuno. Mangiare una porzione (indicativamente stabilita in 130 grammi giornalieri) di yogurt è una buona e sana abitudine.
Da un po’ di tempo lo yogurt greco impazza in ogni dove e viene indicato molto più spesso come il preferito degli sportivi.

Ma perché?

Ci sono alcune differenze rispetto a quello normale che abbiamo sempre consumato; innanzitutto viene filtrato più delle due volte classiche e quindi contiene meno siero apparendo più cremoso e consistente. Questo fa sì che sia più digeribile e che con la consistenza corposa appaia maggiore come quantità. Si ha insomma la sensazione quasi di “masticare” e non semplicemente “bere” come con lo yogurt normale a cui siamo abituati.
Contiene molto meno lattosio e anche questo ne facilita la digeribilità. Contenendo meno zucchero diventa poi perfetto sia per le ricette salate che dolci. In un attimo crei una crema al cioccolato morbidissima e setosa ma puoi farci pure un condimento niente male per un secondo di carne. A voler fare un pasto completo adoperandolo potresti senza alcun problema dall’antipasto al dolce. Anzi dalla mattina alla sera.

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Un esempio?

Yogurt greco e cereali al mattino con frutta secca e fresca, Antipasto fatto di tzatziki con gallette e petto di pollo con salsa di yogurt greco ed erbette, al pomeriggio un dolcino di crema con yogurt e cioccolato e semi di chia e la sera un bel piatto di pasta al pesto alleggerito dallo yogurt greco. No. Non sono impazzita (non del tutto perlomeno) e non dico che questa dieta sia fattibile in un unico giorno ma davvero è talmente versatile che ci si potrebbe costruire un mese di preparazione adoperandolo ad ogni pasto e non basterebbe. Le ricette infatti sono infinite.
Se non lo hai provato con le verdure grigliate o non hai mai provato delle salsette (anche con il burro di arachidi) ti sei perso davvero qualcosa di pazzesco. Lo yogurt greco dovrebbe essere sempre nel tuo frigo (e dovresti pure adoperarlo sul corpo perché dopo la prima maschera facciale con questo yogurt non ne potrai mai più fare a meno).
Accelera il metabolismo e c’è una versione total zero buonissima con zero grassi, tante proteine e praticamente zero zuccheri. Per questo motivo è consigliatissimo anche nelle diete povere di carboidrati.
Attivando il metabolismo, contenendo meno zuccheri e migliorando la funzionalità intestinale grazie ai fermenti lattici diciamo che se non sei ancora corso a comprarlo c’è qualcosa che non va :-P

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Ti confesso che è in assoluto uno dei pochissimi alimenti che “mi manca”.
Se eliminare la carne, le uova e il pesce -che non mangio da più di 20 anni ormai- non è mai stata una forzatura ma una scelta naturale, farlo lato derivati (oltre che è una conseguenza) diciamo è stato quasi “dovuto” essendo io intollerante ai latticini e avendo sviluppato nel corso degli anni magagne che non sto qui ad elencare. A prescindere però ricordo perfettamente che lo digerivo molto meglio di quello naturale: leggi non mi contorcevo come Linda Blair nella sua magistrale interpretazione.
Diciamo che in tutta onestà se potessi mangiare (e non fossi così emotivamente coinvolta ormai dalla mia scelta che non rinnego) un alimento che non viene proprio compreso nella dieta vegana sarebbe solo ed esclusivamente questo.
Non parliamo poi di quanto siano buoni i gelati a base di yogurt greco.

Alcune idee?

Giovedì poi ti preparo una ricetta con lo yogurt greco che ti farà impazzire. Ogni volta che la propongo ne rimangono tutti stupiti (e pure allibiti per la semplicità e bontà).

  1. Lavora lo yogurt greco con del sale grosso macinato sul momento e olio extra vergine d’oliva. Taglia l’erba cipollina e gira per bene. Fai dei pancake salati a base di avocado ancora meglio e poi versa la crema di yogurt sopra e chiudi con salmone affumicato.
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2. Adoperalo nelle cheesecake al posto del mascarpone o roba grassa. Otterrai una cheesecake più leggera e ugualmente buona se non più. Quella che vedi in foto è la kie lime pie, che è diventata negli anni una delle mie specialità. Se vuoi la ricetta chiedimela pure nei commenti perché sarà un piacere per me scrivertela.

(Ma la RunLovers Cheesecake poi l’hai provata?)

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3. Spalma lo yogurt greco al posto del formaggio spalmabile e arricchisci come ti piace di più. Buonissimo con il cetriolo nel classico sandwich londinese che si accompagna al tè delle cinque. Del resto yogurt e cetriolo sono alla base dello tzatziki, no?

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3. Mettilo negli impasti dei dolci. Non occorre mica tutto quel latte, uova e burro per dare consistenza a dei muffin. Parola di giovane marmotta!

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Ci vediamo Giovedì per una ricetta con lo yogurt greco davvero sorprendente che riprende il concetto del Golden Milk! Buona settimana RunLovers!

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Si dice che, all'inizio, Lewis Carroll avesse scelto lei e che il romanzo si intitolasse Maghetta nel Paese delle Meraviglie ma lei, volendo rimanere nell'ombra per continuare i suoi progetti di conquista del mondo, rifiutò la parte di protagonista per lasciarla a quella sciacquetta di Alice. Dalle pendici dell'Etna, Maghetta cucina, fotografa, disegna e continua a progettare la conquista del mondo; infatti le sue giornate durano circa 144 ore (12 al quadrato). Per reggere questi ritmi infernali corre tutti i giorni almeno per un'ora, poteva essere altrimenti? Ha pubblicato per Mondadori "Le ricette di Maghetta Streghetta", best seller in cima alle classifiche nelle categorie: gnomi da giardino, unicorni e cani retriever. Ti consigliamo di comprarlo - seriamente: è in cima alla classifica "cucina per le feste" - e di leggerla; il ricavato andrà all'AIRC quindi avrai un bel libro e contribuirai alla ricerca!

6 COMMENTI

  1. Siii a me piacerebbe la ricetta di una key lime pie per cui non devo sottrarre metà delle calorie giornaliere totali per potermene godere una fetta :D Anche io adoro lo yogurt greco, se non fosse che è così caro rispetto all’altro lo comprerei anche molto più spesso!
    Ottimo anche come dici tu, per il salato, sulle tartine di pane di segale con una fetta ci cetriolo, o con miele e…basilico! :D

  2. E niente, poi arriva quella foto dei muffins a fine articolo, un po’ così, e… catastrofe.
    #neprendodiecigrazie .

    Lode all’ottimo articolo!

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